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肉末茄子好吃有营养

2017-09-13 10:36 兴安日报红城版

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原料:茄子、瘦肉、蒜、酱油、豆瓣酱、辣椒

做法:先将茄子切条,瘦肉切碎。蒜切成末,辣椒切粒备用;锅烧热下油,先放入茄子,快炒1分钟,盛起备用;再在锅里放入猪肉碎,炒至猪肉变色,再放入蒜末和豆瓣酱,炒3分钟。放入茄子拌匀,转小火,倒进酱油和水,焖5分钟。最后在表面洒上辣椒粒即成。

小贴士:瘦肉切成末,口感会比较硬,可以加入香菇粒来改善口感。茄子经过烹煮后,颜色一般都会变得暗淡,可以先把茄子放进沸水里泡一分钟,这样即使不用太多油,也可以保持茄子颜色鲜艳。

营养价值:紫色茄子含有花青素,能提高人体抗氧化能力,减低患心血管疾病的风险。    (据《三亚日报》)

责任编辑:于月

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