应该知道的海鲜小知识

贝类：吃鲜的但别贪生

贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃贝类的时候，应当尽量蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不过，虽然要熟着吃，但买的话还是要选新鲜的。

海参：一泡二洗不能少

海参先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏。纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；再用冷水漂洗2小时；把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。

虾：别吃虾头

虾儿肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味甜鲜、口感脆嫩。但虾头容易残留一些重金属等，尽量不要吃。    （据《健康时报》）