当餐饮遇上互联网

编者按

随着人们生活节奏的加快，快餐业异军突起、发展迅速。快餐之所以能受到人们的青睐，主要还是因为一个“快”字。等餐时间短，符合了人们对生活快节奏的需求，消费方式也随之悄悄改变。在互联网飞速发展的今天，当快餐与互联网联手，快与快联合，让餐饮业抓住了发展的契机。只要拿起手机动动手指，就可以从手机外卖软件中看到不同的美食，选定自己想吃的饭菜，完成订单并付款后，只需要在家里或单位等待送餐员上门送餐便可。通过移动客户端叫外卖，这种新兴的消费形式迅速在我们身边传播开来，越来越受到人们的青睐。当餐饮遇上互联网，传统餐饮业因“互联网+”而改变，消费者的生活因“互联网+”而便捷。

外卖订餐成百姓新宠

“快到午饭时间了，来看看今天有什么好吃的饭菜呀。咱今天换一家尝尝，怎么样？”16日中午，记者在乌市某美容院看到美容师们正聚在一起挑选午饭的餐品。其中一人打开手机上外卖软件，和大家讨论应该在哪家订餐。下单成功半个小时后，外卖如约送到美容院里。记者在和美容师闲聊过程中了解到，现在外卖选择十分方便。以前她们选择午饭，只能是在美容院附近的快餐店里就餐或者逛街时选择一些可以送外卖的快餐店留下联系方式。这两种就餐方式相对单一，而且价格也没有什么可比性。美容师李馨冉告诉记者：“外卖软件太方便了，就拿麻辣香锅举例子，在软件里有近10家可以选择。再说说价格，也可以通过对比选择最划算的。比方说蛋包饭，其中一家售价为12元一份，另一家的蛋包饭价格为15元一份。两家我都尝过了，味道差不多，感觉12元一份的蛋包饭要比15元一份的蛋包饭性价比高一点。像我们几个美容师这样拼单也很方便，因为有的饭店需要达到一定的金额才送餐，所以我们总是一起下单。一般一个人下单后，其他人直接手机转账给付款人，特别容易。”

记者采访时发现，时下手机提供订餐服务的第三方平台种类繁多。在乌市，记者看到街上最为显眼的送餐员主要隶属于“美团外卖”和“饿了么”两家公司。记者也下载了这两款手机软件，发现软件内囊括了各式餐厅和小店，饭菜的种类也特别多，中餐、西餐样样齐全。而单身青年、打工者对餐饮外卖的需求特别高，尤其是到了中午，网上订餐就成了美容院、理发店、服装店等门店服务员的首选，也是一些单身青年的主要就餐来源。

居民王先生告诉记者，用手机点餐确实很方便。现在的订餐应用平台制作非常好，有清晰的菜品图片，有确定的配送时间。此外，还有专门的送餐人员。在配送的过程中，菜品全部放在保温箱中，保证到用户手上时还是热的，像这样的服务我还是很认可的。还有的父母因为忙碌而无法回家为孩子做饭，外卖也成了他们的首选。40多岁的张女士从事服装生意，孩子读高中，有的时候要替店员看店，偶尔无法回家做饭。以前孩子总是买着吃，但是现在她都选择叫外卖了。我感觉外卖今年才火起来，以前也没有这种软件啊。孩子放学就在家附近的饭店就餐，赶上饭店人多，总是耽误孩子休息时间。现在有了外卖软件，只要订餐成功后，孩子可以先回家睡觉，送餐员敲门后起来吃饭就可以，太方便了！”张女士表示。

“今年春天风太大了，周末遇上大风天气，根本不想出门。”在政府上班的李女士说，“上班的时候，中午下班回家是必须的。但是到了周末，遇上不好的天气，就不想出门买菜做饭了。这种时候，我基本都是选择在手机上点外卖，省事又便捷，偶尔吃一顿外卖，感觉味道还不错。”  （本报记者 秀秀） 

小店铺招揽来大生意

临近中午12点，记者走在乌市的街道上，看到很多外卖送餐员骑着电动车穿梭往来。一位送餐员向记者展示了手机里的外卖订单：“你看这是我今天一中午接的订单，大概有10多份吧！天气越不好，生意越火爆！今年风大，每天订单都挺多。”送餐员一边和记者攀谈一边用手指滑动手机屏幕，让记者观察手机里一个挨着一个的外卖订单。

记者来到乌市胜利市场内一家小型快餐厅，看到所有人服务人员都忙得不可开交。接线员一边接顾客的催单电话，一边又不断地接收新的订餐消息。餐厅的老板告诉记者：“您要在店内就餐吗？那得稍微等等，今天中午人比较多，外卖也有好几份，一会儿就来取餐了，我们厨师得先把这几份外卖做出来！”

不仅仅是这一家饭店，市场内的多个小饭店，到了午饭和晚饭时，生意就十分红火。一些学校门口的快餐店，生意也好得不得了。采访中记者了解到，外卖软件刚发布的时候，送一份餐最快十多分钟就可以到达。现在网上订餐的人多了，从订到收，有的时候需要40分钟甚至更久。许多外卖餐馆老板对记者表示，最近一段时间，外卖业务十分好，很多小饭店外卖数量甚至超过了进店就餐的数量。以前有的小饭店一直想聘用送餐员做外卖生意，但是受到饭店名声小、宣传力度小等方面的制约，一直没有把外卖生意做起来。现在依托手机软件，很多小饭店的知名度一下子就提高了，凭借了手机这一平台招揽来不少顾客。一位饭店老板告诉记者：“像我这样的小快餐店选址很重要，必须在人流多客流量大的地方开，但是这些地方房租贵，而且很难租到房子。现在我的饭店虽然在小区内，但是凭借外卖软件，我的销量一下子就多了起来。一中午的时间，外卖差不多就要达到几十份甚至更多。我的小店真的是靠饭菜口味赢得了回头客。”

记者在走访过程中发现，一些店铺门面较小的快餐店，因为外卖软件而火了起来。店铺内容量有限，好多顾客直接选择外卖，不仅没有流失客人，也让自己的销售量增加了许多。不仅如此，一些地理位置相对偏僻的快餐店，更是借助外卖软件把自己的品牌宣传了出去。     （本报记者 秀秀）

就业新天地———做个送餐员

手机外卖软件不仅给就餐者提供方便，也为小餐馆带来生意，还给求职者带来一份工作。

记者在采访中看到一块美团外卖的招聘广告牌,上面标着送餐员的薪水。如果送餐员一个月能接满750单，即完成任务，可以拿到基础工资2400元，以及补助800元及满勤600元的薪水，加在一起共3800元。如果能超过750单，每单提成2元，再加上单位给的其他奖励工资，拿到7000元也是可能的。

记者在家点了两份外卖，10多分钟后，第一份外卖送到家。记者和送餐员闲聊时了解到，这位送餐员来自福建一个农村，两年前和妻子来乌市打工。最开始两个人都做搓澡工作，一个月的收入都在3000元以上。搓澡工作时间较长，很多时候晚上也在工作，夫妻二人没有时间照顾家庭，想换工作，但是没有找到适合的。看到外卖网站招聘送餐员后，他便和招聘者取得联系，并得到了这份工作。他告诉记者：做送餐员，一个月可以拿到5000元左右的工资。现在送餐员少，一天比较忙碌，接的订单多，提成也高，而且非就餐时间就不用送餐了，可以在家休息，照顾家庭。我现在对这个工作特别满意，妻子还是在做搓澡工作，家里主要由我照顾。”

第二位送餐员也在不久后拨通了记者的手机：“不好意思，我这刚工作，不是特别熟练，一不小心操作失误了，点了完成送餐的按钮，您别着急我这就给您送去。”挂断电话后，记者发现这位送餐员的电话号码归属地为北京。记者很好奇，便在他送餐的时候，多问了几句。据了解，这位送餐员刚刚大学毕业，暂时没有找到合适的工作，也一直在参加相关考试。送餐员的工作门槛低，容易就业，工资也高，所以他打算在找到合适的工作前，一直从事这个工作。他告诉记者：“本来想找其他工作的，但是工资没有送餐员高，饭店的服务员工作时间又比较长，快餐店一般都关门早，晚上送餐也少，时间相对多一点。像我这样的年轻人挺多的。一般送餐接单就是按照自己的地理位置，主要接一些顺路的单子，这样不仅送得快，完成的任务量也多！”

据记者观察，在大街上穿梭的送餐员基本上都是20岁至40岁的男性，他们大部分是到乌市打工或者刚毕业的学生，因为送餐员门槛低、收入高深受他们的欢迎。 （本报记者 秀秀） 

【记者感言】

订餐前多查看餐厅环境

记者在调查中发现，由于网络订餐方便快捷，小门面房里做快餐的店越来越多，存在着一定的食品安全隐患，而外卖平台却未尽到监督义务。比如外卖软件上只能查看到外卖商家的地址和联系电话，图片也仅限于菜品的照片而没有店铺就餐环境的照片，更无法看到商家的营业执照、卫生许可证在内的一些证照。如何完善这些工作，需要软件工作人员进一步细化工作，将顾客最关心的问题以最直观的方式展示在手机软件的页面上。订餐软件公司在和餐饮企业合作时，更应该把好准入门槛第一关，应选择持有《餐饮服务许可证》或持有相关证件并开设了实体店的餐饮单位进行合作，从源头上保障消费者的权益。在招聘送餐员时，应做好人员管理工作，对员工身份信息、健康信息应有所了解，给消费者提供一个健康的送餐“链条”。

除了外卖软件公司应做一系列的保障工作外，消费者可以抽空查看餐厅环境。在选购外卖时，务必留存交易凭证，做好证据留存，依法主动维权。（本报记者 秀秀） 

网上餐厅亟须纳入监管范畴

网络订餐已被越来越多的人接受，但网络订餐的质量问题让人担忧。福建省人大代表吴金程日前呼吁，尽快出台网络订餐食品安全监管制度，网上餐厅亟须纳入监管范畴。

吴金程表示，网络上不少外卖没有生产单位、地址、联系电话、生产时间，很多自称是品牌外卖，其实都是冒牌货。网上快餐存在很多隐患：食品质量令人担忧，产品标识不规范。由于虚拟购物，消费者对商品信息不了解，消费者只能通过商家信誉、留言评价进行质量判断，但很多网上的“好评记录”是商家雇人刷出来的。

2015年11月，福州市台江区市场监督管理局等多家单位对ＡＰＰ点餐作坊进行突击检查，就发现不少“三无餐馆”，而且多个店家存在卫生安全问题。仅福州市2015年接到美团、大众点评、百度糯米的投诉就有484起。

吴金程认为，由于外卖网站准入门槛低，与传统的实体餐饮企业繁复手续相比，网上注册外卖店几乎零门槛，证照不全或者无证经营的餐厅比比皆是，给食品卫生安全带来许多不安全的因素。目前国家对网上订餐还没有具体法规，约束力不足，网上外卖涉及工商、工信等多个部门，存在监管漏洞。为了改善食品安全状况，网上餐厅亟须纳入监管范畴。

吴金程建议，尽快出台网络订餐食品安全监督管理制度，重点抓源头治理，严把市场准入关，严格执行实名登记、证照核查及制作现场核查等程序和要求。强化执法监督，进一步明确责任单位和牵头部门，切实加强对网上餐厅的监督管理。依法严肃处理不法行为，采取日常性检查与突击集中检查相结合的方式，违法行为一经发现，从严从重处理。（据新华社）