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多吃蔬菜,不易得缺铁性贫血?

2016-01-26 10:34 吉林日报

网传蔬菜的含铁量非常丰富,远超动物性食物。喜欢吃蔬菜的人,他们认为经常吃菜不易得缺铁性贫血,那么蔬菜含铁量真的这么高吗?

吉林省营养学会副秘书长李翔认为:中国营养学会多年前曾对一些严格素食人群进行营养状况调查,发现近50%的人患缺铁性贫血伴营养不良。之所以缺铁是因为蔬菜中虽然含铁元素,但多以无机铁形式存在,吸收率不如有机铁的十分之一,而有机铁主要存在于动物性食物中。也就是说,有些蔬菜中虽然铁元素含量丰富,但在人体内吸收率很低。长期不食用动物性食物自然可引发缺铁性贫血。另外,铁元素缺乏还可能引发人体免疫力低下、食欲不振、智力障碍等。 (据《吉林日报》)

编辑:全海光

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